02/01/2005

Connaître un peu mieux la CAROTTE

En pleine forme toute l'année
 

Carotte

 

Noms : en latin, Daucus sativus, gironille, pastonade ou racine jaune.

 

Famille: Ombellifères

 

 

 

Histoire : les premières apparitions de la carotte datent de 1500 avant notre ère. Sa prime utilisation étant les soins de beauté sous forme de broyat ou en rondelles. Bien que provenant de racines sauvages d’asie mineure, la carotte était devenue courante dans nos régions.

Pline appelait la carotte « plastinaca gallica » ou nourriture des gaulois.

La carotte était blanche à l’origine, sa teinte orangée ne date que du milieu du XVII ème siècle.

La carotte était reconnue plante médicinale jusqu'à la Renaissance.

La carotte était le légume traditionnel des repas maigres de carême dans le monde catholique.

L'enseigne rouge, signalant les débits de TABAC, porte le nom de carotte : on y achetait jadis des "carottes de tabac".

 

LA RACINE

 

COMPOSITION ANALYTIQUE MOYENNE DE LA RACINE

 

  Eau (89 %)

  Cellulose (1 %)

  Glucides (9 %)

  Lipides (0,2 %)

  Protides (1 %)

 

La carotte fraîche apporte 41 calories pour 100 g de partie comestible.

 

Substances minérales et oligo-éléments: aluminium, arsenic, calcium, chlore, cuivre, fer, iode, magnésium, manganèse, nickel, phosphore, potassium, soufre, zinc.

 

Vitamines: A - B1 - B2 - B3 ou PP - B5 - B6 - B8 ou H - B9 - C - E - K

Caroténoïdes actifs

Provitamines A, et notamment le bétacarotène.

 

Autres substances notables: acide malique, inositol, flavine, divers phytostérols, et une essence.

 

PROPRIÉTÉS GÉNÉRALES ESSENTIELLES

 

La carotte est un aliment alcalinisant nutritif, reminéralisant, et tonifiant.


- stimule la croissance et augmente la résistance générale de l’organisme en renforçant les défenses naturelles.


- pouvoir hématopoïétique, stimulation de la formation des globules rouges du sang, dont découlent ses propriétés anti-anémiques.70% du fer est concentré dans les globules rouges.


- facilite, régularise ou rétablit les fonctions digestives grâce à ses nombreuses propriétés digestives: eupeptique, cicatrisant gastrique et intestinal, antiputride, régulateur intestinal, stimulant hépato-biliaire.


- diurétique, favorise l'élimination des déchets produits par la contraction musculaire.


- favorise la sécrétion lactée (galactogogue).


- anti-diabétique, car elle contient des substances hypoglycémiantes.


- augmente l'acuité visuelle, ainsi que la vision crépusculaire et nocturne.


- augmente la résistance de l'épiderme à l'agression des rayons ultra-violets.


- propriétés à action tissulaire, rajeunissante par raffermissement des tissus, et cutanée en usage externe (cicatrisante en particulier).

Les feuilles de carotte

Les feuilles de carotte souvent délaissées ou données en pâture aux lapins, ont des propriétés vulnéraires et peuvent donc être utilisées en cataplasme sur les blessures.

 

LES GRAINES

Les graines peuvent être prises, une cuillère à café, avant les repas.

Les propriétés sont :

-         diurétiques

-         galactogènes, favorise la sécrétion de lait.

-         Carminative, dans les cas d’aérophagie.

-         Emménagogues, dans les cas de durée excessive ou trop abondante des règles.

Les graines germées ont toutes les propriétés de la carotte, des expériences récentes, lui donne même des propriétés régulatrices similaire à l’insuline permettant d’abaisser le taux de sucre dans le sang.

 

LA CAROTTE ET LE POTAGER

 

La carotte est une plante bisannuelle qui ne fleurit qu'en deuxième année de culture après le passage de l'hiver. Très riche en vitamines et en sels minéraux, la carotte est classée dans les légumes extraordinaires! On déguste les racines charnues crues ou cuites en toutes saisons.
En mars, dès que le sol est abordable, on sème les carottes hâtives comme la variété "de Paris", cette petite carotte ronde est tendre et savoureuse. On sème aussi les variétés mi-hâtives comme les Nantaises.
Vous pouvez très bien semer ces deux cultivars le même jour. En mai, vous mettrez en terre les graines de carottes tardives prévuespour être hivernées, ce sont les variétés dites de garde. Flakkee par exemple donnent de belles grosses carottes très colorées. Enfin, entre les mois de juin et juillet, dès que vous aurez de la place au jardin potager, vous sèmerez de nouveau des variétés mi-hâtive ou hâtive! Vous aurez ainsi des carottes fraîches en automne. Les carottes ne souffrent que d'un parasite le ver! Vous combattrez les mouches de la carotte en buttant la culture pour que les épaules des plantes ne soient pas à l'air; ensuite, dès le mois de juin, vous placerez tous les 2 à 3 mètres une bande en gluée jaune au-dessus des plantes. Cette lutte biologique est efficace.

 

     

11:57 Écrit par micha | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook |

Commentaires

carottes de deuxième année j'ai récolté des belles carottes ce printemps. Celles qui avaient été oubliées et qui ont passé l'hiver sous la neige. Elles ont l'air bien saines. Ma question, sont-elles consommables? Peut-on en faire un potage de carottes?

Écrit par : claude | 25/05/2008

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bonjour claude,
anciennement, on gardait en silo toutes le racines qu'on prélevait au fur et à mesure des besoins de consommation.
les carottes perdent un peu de leur saveur mais restent parfaitement consommable tant qu'elles restent bien ferme. elles peuvent faire effectivement un excellent potage; un gros oignon et une petite branche de céleri rectifiera la saveur douçâtre de la carotte.
bon appétit
micha

Écrit par : micha | 25/05/2008

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plaquette orange engluée encombrée d'insecte faut'il réenglué ???----puceron gris au collet ???

Écrit par : ritzerfeld | 27/06/2008

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pucerons je pulvérise avec une infusion de 10 minutes de têtes d'ortie.

Écrit par : micha | 28/06/2008

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Mouche de la carotte Dans l'article ci-dessus vous parlez de gluée jaune pour lutter contre la mouche de la carotte.
pouvez-vous me preciser ce qu'est la gluée jaune ?
a l'avance merci
Pierre BETTE

Écrit par : BETTE | 16/07/2008

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la mouche de la carotte les mouches de la carotte s'appellent sciarides et sont attirées par la couleur jaune. On trouve, dans les jardineries, des bandes engluées jaunes. Les adultes viennent s'y coller. Cette pratique est une alternative complémentaire à d'autres traitements. Ces bandes servent à diminuer le nombre d'adultes et les empècher de déposer sur les carottes les 100 à 200 oeufs qui deviendront les larves de la carotte.
micha

Écrit par : micha | 17/07/2008

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Un article terriblement bien détaillé, instructif et qui a dû vous demander beaucoup de travail!

Écrit par : Potager | 22/02/2013

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